Aprenda a fazer Bolo de Reis com frutas secas e castanhas

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Chef Flávio Duarte ensina o preparo da iguaria que ganhou fama em festa religiosa e pode ser apreciado em diversas ocasiões

Todo dia 6 de janeiro é celebrado o Dia dos Reis em comemoração aos três magos que presentearam o menino Jesus no dia de seu nascimento. Além de ser o dia de desmontar a árvore e os enfeites de Natal. as celebrações da Igreja Católica, que partem de uma tradição portuguesa mas que ganhou adeptos em todo o mundo, pede-se que pessoas façam festejos pelas ruas, levando as bênçãos de Deus às pessoas. Antigamente, as donas de casa ficavam à espera desses cortejos alegres e, em troca, ofereciam quitutes como forma de agradecimento.

Apesar da tradição ter sido pouco esquecida nos dias atuais, muita gente ainda celebra a data preparando alimentos típicos em honra aos três magos, como o famoso Bolo de Reis.

A receita a seguir é do chef Flávio Duarte.

Ingredientes:

• 500 gramas de farinha de trigo

• 50 gramas de açúcar

• 10 gramas de sal

• 150 mL de leite integral

• 30 gramas de fermento biológico fresco

• 1 ovo inteiro

• 3 gemas

• 100 gramas de manteiga

• 10 gramas de pasta de baunilha

• 1 ovo extra para pincelar em cima da massa

Para cobertura:

• 50 gramas de amêndoas laminadas

• 50 gramas de nozes

• 50 gramas de uvas passas

• 10 cerejas em calda

• 30 gramas de açúcar em pérola

• 20 gramas de açúcar de confeiteiro

• 30 gramas de geleia de sua preferência.

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes da massa, menos a manteiga e o sal, e leve à batedeira, bata com o gancho por aproximadamente 5 minutos.

Junte a manteiga e o sal e deixe bater até que a massa fique bem elástica.

Deixe a massa descansar por 20 minutos, modele em forma de rosca e deixe fermentar até dobrar de tamanho.

Pincele com o ovo batido e decore com as frutas e as nozes, leve para assar em forno pré-aquecido em 170 graus por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, pincele a geleia com a massa ainda quente e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: Você pode deixar frutas cristalizadas e uvas passas de molho no conhaque e acrescentar na massa antes de assá-la.

 



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